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Jul 27, 2023

シャンパンの保存方法

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泡立ったシャンパンのボトルを持ち帰るのは、間違いなく興奮するものがあります。 フランスのシャンパーニュ地方で栽培されたブドウから作られたこのスパークリング ワインは、その模倣的な特徴により高級感と威厳を醸し出すようになりました。 また、最近購入したスパークリング製品が長期熟成用、お祝いのポッピング用、または毎日の飲み用であっても、シャンパンの保存方法と泡を生かし続ける方法について知っておくべきことはすべてここにあります。

シャンパンとスパークリング ワインの保管は、他の種類のワインの保管とあまり変わりません。 「シャンパンは単なる泡の入ったワインです」と、彼の名を冠した小売会社兼保管センターのオーナー、ウォーカー・ストレンジス氏は言う。 「他のカテゴリーのワインと同じように扱うべきです。」 シャンパンを短期保存するには、次のヒントを参考にしてください。

一言で言えば、シャンパンは温度と湿度が比較的一定の暗く涼しい場所、理想的には約 53 ～ 57°F で保管するのが最適です。 お金に余裕がある人は、ワインセラーやワイン専用冷蔵庫に投資することで、管理された環境でシャンパンを適切に保管する際に推測に頼る必要がなくなります。

通常、シャンパンのボトルはコルクで密封されているため、コルクを湿らせて酸素の侵入を防ぐために、横にして保管する必要があります。ただし、短期間の保管の場合は、ボトルをカウンターまたはパントリーに直立させて保管すると問題ありません。トリック。

「特にシャンパーニュの場合、最大の懸念は、紫外線や太陽光などの光や振動から遠ざけることです」とストレンジス氏は言う。 これは、シャンパーニュのようなスパークリング ワインをスティル ワインと比べてワインの 5 つの敵に対してより敏感にする繊細な化学反応と香りを混乱させるためではありません。

ワインの適切な保管方法 (およびそれが重要な理由) について詳しくは、ワインの保管方法に関する記事とワイン冷蔵庫購入ガイドをご覧ください。

スティルワインと同様に、一部のシャンパーニュは年月が経つにつれて品質が向上するため、ボトルの性能を最大限に引き出すには長期保存が必要です。 「ワインはさらに良くなるばかりです」と、Dine With Dana のソムリエ兼シェフのダナ・ベニナティ氏は言います。 「風味が増し、柔らかくなり、まろやかさが増し、ワインがより美味しくなります。つまり、適切に保管している限り、シャンパンは何年も保存できます。」

これは、単一の優れた年に栽培されたブドウから作られるヴィンテージ シャンパーニュに特に当てはまります。 「ヴィンテージシャンパンは、ノンヴィンテージよりも品質が劇的に高いため、滑走路が長くなります。」とベニナティ氏は続けます。

一方、ノンヴィンテージシャンパーニュは、複数年にわたって収穫されたブドウをブレンドして造られます。 さまざまなブランドの収穫からのワイン（ブドウではなく）をブレンドして作られる、マルチヴィンテージのシャンパンもあります。

マルチヴィンテージシャンパーニュとノンヴィンテージシャンパーニュの違いは微妙ですが、長期貯蔵は最も優れた収穫物にのみ適用されるわけではありません。 「ノンヴィンテージとヴィンテージの熟成を恐れる必要はありません」とストレンジス氏は言う。 「生産者はボトルに詰めるものに非常に熱心に取り組み、それは20ドルのボトルにも2,000ドルのボトルにも当てはまります。偉大な生産者のノンヴィンテージ（シャンパーニュ）の価格帯は低いかもしれませんが、品質は依然としてそこにあります。」 」

ストランジス氏によれば、ノンヴィンテージのシャンパーニュを数年間保管するのは、待つ価値があるという。 「よく熟成したヴィンテージシャンパンに近い珍しいものがあり、その価値ははるかに高くなります。」

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ボトルがヴィンテージ、ノンヴィンテージ、マルチヴィンテージのいずれであっても、シャンパンの長期保管には同じルールが適用されます。湿度と温度が一定の冷暗所（理想的には 55°F 程度）の冷暗所にボトルを横にして置きます。

セラーの散財や新年に最高のシャンパンを開けたとしても（できれば一滴もこぼさずに）、ワインが残っているかもしれません。 開けたシャンパンを保管する際に最もよくある懸念事項の 1 つは何ですか? 泡が失われる。

「（ボトルを）2～3時間開けたままにしておくと、平らなシャンパーニュに戻るという大きな誤解がありますが、それは真実ではありません」とストレンジス氏は言う。 「シャンパンのボトルは通常、本当に色が消えるまでに 24 時間かかります。」

シャンパンの開栓後、冷蔵庫に入れておくと、抜栓後も数日間はシュワシュワした状態を保つことができますが、どれくらいの期間泡が生き続けるかは予測できません。

開いたボトルがパンクするのを防ぐために、Strangis 氏は保存リコーカーまたはボトルストッパーを提案しています。 「できるだけ多くの二酸化炭素を保持するものが必要です」と彼は言います。

自宅でおしゃれな保存システムを持っていない人のために、ベニナティは別の解決策を提供します。 それは、銀のスプーンのトリックです。

「小さな金属製のスプーンを[開いた]瓶の後ろに差し込み、立てて冷蔵庫に入れます」と彼女は共有します。 翌日には若干の泡立ちが残るかもしれませんが、ごくわずかです。 スプーンは金属製であれば何でも大丈夫です。

うますぎるようですが、本当ですか？ このストレージハッキングはワイン界でも科学界でも同様に長年の議論であり、TikTokさえもこの問題に参入している。 1994 年にスタンフォード大学は一連の管理された実験を通じてこのトリックが成功したことを証明しましたが、MythBusters は 2009 年のクリスマス スペシャルでこの理論の誤りを暴きました。 したがって、常に確実であるとは限りません。

言うまでもなく、開けたシャンパンは永遠に続くわけではありませんが、まだボトルを捨てないでください。 ここでは、フラット シャンパンを使ってできるすべてのことと、残りのシャンパンをぬるぬるしたベースとして使用できるレモン風味のフローズン マルガリータのレシピをご紹介します。

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