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May 17, 2023

6月2日

Josh's Jungle/The Process, 14547 Lima Road, all'estremità sud di Huntertown.

Josh's Jungle/The Process、14547 Lima Road、ハンタータウンの南端が分岐しています。 この店は少量の缶詰と生鮮食品を専門に扱っており、現在はキノコの生産と販売を行っている。

最初の収穫は先週クーラーの棚に置かれました。 ジョシュ・コックラムさんと妻のイブさんが運営するこの店は、1年ほど前に営業を開始した。

「週末に収穫を開始することができました」とジョシュ・コックラム氏は語った。 「これまでに約7.5ポンドの収穫ができており、このままでは毎週継続的に収穫できそうです。

「最初はハイイロハトヒラタケです。それが定番ですが、ライオンのたてがみと椎茸も少し始めるつもりです。」

夫婦は、フォートウェインのサプライヤーが店をたたむまで、キノコ栽培を始めるつもりはなかった。 コックラムさんは、妻がキノコの栽培を始めるようロビー活動をしてきたと語った。

一年中栽培できるように建物が整うまでは、屋外のバケツや専用ラックで育てている。

キノコのベンチャーをゼロから始めているコックラム夫妻は、何ヶ月もの間、このテーマを熱心に研究してきました。

その過程で、彼らはキノコが野菜でも果物でもなく、実際には菌類であることを発見しました。 彼らの情報のほとんどは、全国のキノコ農家が投稿した YouTube 動画から得たものです。

ジョシュによると、キノコは成長が早いそうです。 「温度と湿度を管理するために、3つの10×7フィートの栽培テントでキノコを育てます。キノコは干し草、木質ペレット、または木の削りくずに植えられます。キノコは非常に危険なので、床材は完全に清潔でなければなりません」特に環境が懸念される場合には、成長混合物をクーラーに入れ、180度の水を注ぎます。24時間後、側面に穴の開いたバケツに混合物を詰めて、カキとライオンを植えます。たてがみキノコです。トレイで椎茸を育てます。」

「成長が早いので、毎週収穫できるでしょう。まずは、カキキノコとライオンたてがみキノコをそれぞれバケツ30個ずつ用意します。バケツの側面にある穴から成長します。3つ終わると、収穫したら栽培配合を変更するつもりです。私たちの計画は、ここの店で販売し、一部をフォートウェインのファーマーズマーケットに持ち込み、余分なものを食料品店やレストランに販売することです。」

イブさんは、「キノコは料理の調理に多用途で、健康上の利点もたくさんあります。私たちはキノコの常連客を失いたくなかったため、自社でキノコを栽培することにしました。」と語った。

さらに、コックラムではトマト、ピーマン、カボチャ、キュウリ、缶詰に使用されるハーブなどの野菜も栽培しています。 彼らの缶詰業務には、野菜のピクルス、レリッシュ、サルサが含まれます。

彼らの棚には、彼らが作るレリッシュ、サルサ、ジャム、ゼリー、ホットソースのほか、他の 25 の地元業者の製品が並んでいます。 コックラム夫妻はファーマーズ マーケットで農家から余分な農産物を購入するようになり、現在は特に缶詰ビジネスのために農家と提携して成長しています。

ミシガン州出身のコックラムさんは、両親が大きな庭を持っており、缶詰を作っていたと語った。 「子供の頃から庭仕事をしなければならなかったので、ほとんど雑用でした。それでビジネスを起こすとは思ってもみませんでした。」と彼は冗談めかして言った。 彼の妻、イブ・ブリンドルはハンタータウンで生まれ育ちました。

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