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Dec 20, 2023

David Kuo の Fatty Mart がマルビスタに市場の食料品と温かい食べ物をもたらす

Dedica abbastanza tempo a controllare gli account dei social media dello chef David Kuo su Tiktok

シェフのデビッド・クオ氏のソーシャルメディアアカウントを十分に見て時間を費やすと（Tiktokでは9万人のフォロワーを獲得し、インスタグラムではさらに10万3,000人のフォロワーを獲得している）、ウェストサイドのシェフは食材のことなら何でもできるという感覚が広まっている。 彼は思慮深いが気さくで、遊び心があるが知識が豊富で、おいしい食べ物の見た目や味、そして同じ食べ物を自宅で作る方法を人々に見せるのが本当に大好きです。 現在、クオ氏はその視点を物理的な空間、つまり実際の市場、ホットフードバー、テイクアウトカウンター、そしてその心と熱気のすべてを現実世界にもたらす施設内の飲食店に変換する準備ができています。 ファッティーマートへようこそ。

クオ氏はマービスタのダイニングシーンに精通しているわけではなく、何年も大成功を収めているレストラン「リトル・ファッティー」を経営し、心安らぐ料理の魅力と風味豊かな台湾の定番料理を販売してきた。 Little Fatty は、ロサンゼルス全土で最も忙しいテイクアウト レストランの 1 つです。つまり、Kuo 氏には、顧客が何を望んでいるのかに関するデータを収集し、それらの商品をできるだけ効率的かつ美味しく提供する方法を独自に考える時間が十分にあったということです。 。 クオ氏はここ数年、パッケージ商品とテイクアウトの世界についてある程度真剣に検討しており、文化的に好奇心旺盛な聴衆に自分の発見の一部を共有できることをほぼ同じくらい長い間夢見てきた。 Fatty Mart は、これらすべての考えと夢の集大成であり、台湾の食品や食料品店をはるかに超えて、クオ氏の思い通りになれば、市内のどこよりもクールな料理インキュベーターおよび小売スペースの 1 つとなる、複数のハイフンを組み合わせたスペースです。

Little Fatty がもたらすスケール感は、インターネット上では実際には感じることができません。 5,000 平方フィートのスペースは、乾物、包装された麺、調味料、スナックが並ぶオレンジ色の通路を歩いて実際に体験するのが最も効果的です。 壁一面に長いコールドケースがあり、アルコール飲料であろうとなかろうと飲み物が入っており、箱やエンドキャップには農産物やその他の生鮮食品が詰められている。 買い物客は熟したパイナップルをゲットでき、ランチタイムにはサンドイッチやピザ (Slow Rise の Noel Brohner と提携して作成) を買うことができます。 気まぐれに食べられるカレーや台湾料理などのディナーメニュー (温め直しの説明書付き)、今すぐ食べたい人向けの弁当やサンドイッチ、そして朝到着する顧客向けのコーヒーとペストリーのバーがあります。

デザイン、Bitches チーム (Verve、Button Mash、Superba) と Curato は、流れと意図のあるスペースを構築しました。その端には、Juntos スタンドのメキシコ料理、K Fatty の韓国料理、ベトナム料理、アメリカ料理で満たされたホットなバーステーションが配置されています。ピザやデリなどの定番メニューをすべてクオ氏と料理ディレクターのジェームス・ライ氏（リパブリック）がまとめたもの。 料理の実演をしたり、客が生ビールを飲むために横に寄ってくつろぐための小さなカウンタートップのポケットもある。 店内で食事をすると、必然的にレジカウンターを通り過ぎて、正面にある風通しの良いパティオダイニングにたどり着きます。そこには顧客用の 45 席と、明るく広々とした壁画がいくつかあります。 グラフィック デザインとブランディング作業も Design, Bitches のスタッフが担当し、Arnold Byun (Maum Market) が管理して、場所全体を 1 つの大きなパッケージにまとめました。

もちろん、Fatty Mart の本当の接着剤は Kuo です。 彼は現場の料理責任者でありオーナーであるだけでなく、棚にある商品の主な購入者でもあり、数十万人のフォロワーにとってプロジェクトの代弁者であり顔でもあります。 彼が提供する料理だけでなく、その料理を市場に出す業者や人々に対する彼の熱意は否定できません。 今、彼はその熱意を非常に熱心な聴衆に伝えるための真のショーケースを手に入れました。 今後数週間にわたってさまざまなメニュー（特に人気のバー）がオンラインに登場するため、すべてが揃うには時間がかかります。 現時点では、ドリップコーヒーやペストリー、ピザや持ち帰り用の調理済み食品を幅広く取り揃えています。 食料品店のコーナーにもメホラドのトルティーヤ、ワンダーラストのアイスクリーム、ジャン・アイザックのパンなどの商品が豊富に揃っているため、クオを鰹節やインスタントラーメンについての深い会話に追い込む機会は十分にある。 それが彼のスタイルなのです。

Fatty Martは、5月11日木曜日、12210 Venice Boulevard, Los Angeles, CA 90066にオープンし、営業時間は午前8時から午後9時までで、土曜日と日曜日は午後10時まで延長されます。

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