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Jun 07, 2023

冷凍食品を使って気候変動に取り組む

Sappiamo che la refrigerazione e il congelamento consumano molta energia, ma come possono essere d'aiuto i cibi surgelati?

冷蔵と冷凍にはエネルギーが大量に消費されることはわかっていますが、今日世界が直面している最も重要な問題の 1 つである気候変動の緩和に、冷凍食品はどのように役立つのでしょうか?

食品ロスへの取り組み

現在、サプライチェーン全体の食料の推定 3 分の 1 が廃棄されています (オーストラリア政府の気候変動・エネルギー・環境・水省 DCCEEW を含む複数の情報源による)。

野菜や果物などの生鮮食品では、その割合は50パーセントにも達します。 その大部分は私たち自身の消費パターンによるものですが、廃棄物は外出先のレストランや店舗でも発生しており、実際に食品ロスはサプライチェーン全体で発生しています。

冷凍食品を購入して家庭で冷凍することは、生の食品よりも冷凍食品を廃棄する量がはるかに少ないため、食品廃棄物の削減に役立ちます。

一般に、食品廃棄物と食品ロスを削減することにより、世界の排出量を 8 ～ 10% も削減できると推定されています。 これに関連して、より多くの冷凍食品が、地元で生鮮食品を購入したり、サプライチェーンに沿った食品廃棄物の削減などの他の要因と並行して重要な役割を果たす可能性があります。

冷凍食品のメリット

冷凍食品はエネルギーを使用しますが、輸送と輸送による排出量を削減できます。 非常に傷みやすい食品や季節外れの食品の中には、新鮮なまま最終市場に届けるために（莫大な排出コストを伴って）地球を半周して空輸されるものもあります。 冷凍することで生鮮食品の栄養価も保たれます。

パンデミック中の習慣の変化により冷凍市場は大幅に成長しましたが、これらの根本的な問題に対処する必要があるということは、この分野が長期的にはさらに成長すると予想されることを意味します。

労働力不足

冷凍食品セクターも、特にパンデミック以降、人手不足に大きく悩まされている。 そして、寒い環境で働くのは大変で、時には魅力的ではないため、状況はさらに悪化しています。

冷蔵倉庫では、冷蔵だけで総エネルギー使用量の 65 ～ 75 パーセントを占めます。 これに加えて、私たちが経験しているエネルギーコストの大幅な増加により、貯蔵と流通におけるエネルギー使用を最適化する必要性がかつてないほど高まっています。

倉庫自動化がこれらの課題にどのように対処できるか

冷凍食品の保管に利用できるさまざまなテクノロジーとソリューションを比較すると、稼働パフォーマンスと保管密度が異なる 4 つの基本的なタイプの倉庫があることがわかります。

手動フォークリフトを備えた従来の倉庫は、低から中程度のパフォーマンスと低い保管密度を提供する基本的なソリューションです。

ストレージ密度を高めるために、モバイル ラック ストレージを使用することもできますが、パフォーマンスは達成可能な範囲の下限にとどまります。

Swisslog Vectura クレーンの使用など、クレーンベースの自動化には、パフォーマンスと密度の組み合わせを提供する幅広いアプリケーションがあります。 同じ動作パフォーマンスを維持しながら、ストレージの深さを調整して密度を高めることができます。

Swisslog の PowerStore のようなシャトルベースのシステムは、最高のストレージ容量とストレージ密度の要件に最適なソリューションであり、最高のパフォーマンスとスループットを提供します。

これらの冷凍食品倉庫自動化ソリューションにアップグレードすると、建物内の空気を減らすことができます。 これは、同じ作業を自動化するのに必要なスペースが少なくて済むためです。

高層冷蔵保管倉庫は、低層施設に比べて冷蔵負荷を最大 20% 削減できます。 ストレージの高密度化により、建物の設置面積が、冷却が必要な建物の総容積と同様に必要なサイズの 25% まで削減されます。

Swisslog の Vectura スタッカー クレーンの回生エネルギー システム、軽量設計、サイクルの最適化により、他の代替品と比較してエネルギー消費を 25% も削減できます。 Vectura は、エネルギー効率の高い複数のコンポーネント、非常に軽量な設計、および物品を高速で移動するための低エネルギー消費を特徴としています。

自動化のさらなる利点は、保管建物内に人のアクセスを設計する必要がないため、建物の設計をさらに最適化して空間とエネルギー消費を削減できることです。 自動ドアはパレットが通過できる程度の時間だけ開いたままになるため、自動ドアによる熱の拡散も軽減されます。

Swisslog のソフトウェアには、サイクル最適化などのいくつかの機能もあり、そのソリューションにより複雑なプラント内の全体的なエネルギー消費を削減できます。

自動化によって冷凍食品の保管が実現できる一般的な節約は次のとおりです。

これらの要因が組み合わさって、エネルギーコストが驚くべき速度で高騰している現在、潜在的に 40% のエネルギー節約が可能になります。

Swisslog の冷凍食品倉庫向けソリューションの詳細をご覧ください。

ショーン・レッドベリー, Swisslog オーストラリアおよびニュージーランドのセールスおよびコンサルティング責任者。

Sean は、食品および飲料、小売、電子商取引業界、郵便、小包、空港物流、自動保管および取り出しシステムにわたる、自動および半自動ピッキング、仕分け、コンベアベースのソリューションを含む物流自動化において 30 年以上の経験を持っています。 (ASRS)、ユニットとバルクの両方、および適切なサイズのオンデマンド包装ソリューション。

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