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Jul 16, 2023

マーサ・スチュワートの感謝祭限定レシピを確実に提供するために必要なものすべて

Se hai mai ospitato un pasto festivo, probabilmente hai familiarità con lo stile di vita e

ホリデーディナーを主催したことのある人なら、ライフスタイルと料理の象徴であるマーサ・スチュワートの実証済みのレシピとヒントを参考にしたことがあるでしょう。

今年、家庭料理人は、ベストセラー作家、ホスト、レストラン経営者と同じように、Uber Eats の新しい食料品店通路で感謝祭のごちそうを成功させるための新しいリソースを手に入れました。

フードデリバリーサービスと提携して、スチュワートは必須の食材のリストを厳選し、アプリから直接購入して彼女専用のレシピを入手できます。

スパッチコック七面鳥、ローストした果物と野菜のブリオッシュの詰め物、グレービーソースとクランベリーソースについては、以下の彼女の完全なレシピをご覧ください。

Uber Eats はまた、Half Baked Harvest の Matty Matheson や Tieghan Gerard のような他の料理ポップ カルチャーの有力者にも、それぞれの感謝祭の通路での買い物リストを依頼しました。

3 つのオールスター シェフのリストはすべて、Uber Eats アプリから入手できます。

分量: 残り物を含めて8人分

調理時間はたったの30分

材料

1 10～12ポンドの新鮮な七面鳥

フレーク状の海塩 小さじ2（調味料用の追加分を含む）

粗挽き黒コショウ 小さじ1 1/4、さらに調味料としてレシピ全体で使用

セージの葉 10～12枚

無塩バター 大さじ8～12（室温）、レシピ全体で使用

パセリ、セージ、タイムなどのハーブのみじん切り 1/4カップ

小さな赤玉ねぎ 2 個、皮をむいて厚さ 1/2 インチの輪切りにする

小さな黄色の玉ねぎ 2 個、皮をむき、厚さ 1/2 インチの輪切りにします。

ローストフルーツと野菜のブリオッシュ詰め物

ブリオッシュ 1/2 斤、耳を切り落とし、厚さ 4 枚、1 インチのスライスに切ります（サブ カラまたは白パン）

無塩バター 大さじ8～12（室温）、レシピ全体で使用

バターナッツかぼちゃ 1/2 個、皮をむいて種を取り、1/2 インチ x 2 インチのバトンに切ります。トリミングすると約 1 ポンドになります。

かぼちゃかぼちゃ 1/2 個、種を取り、1/2 インチのくさび形に切り、切り取ると約 11/4 ポンド（サブドングリかぼちゃまたはバターナッツかぼちゃ）

エシャロット 6 個、皮をむいて丸ごと保存、約 1 ポンド

ピンクレディーやマッキントッシュなどの小さな固いリンゴ 2個、約3/4ポンド

フェンネル 小 2 つまたは中 1 つ、茎と葉を切り落とし、厚さ 1/2 の棒状に切り、切り取ると約 1 ポンド

紫色の種なしブドウ 1 束、約 1 ポンド

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ5～6

フレーク状の海塩 小さじ1、さらに調味料として追加

粗挽き黒コショウ 小さじ1 1/4、さらに調味料としてレシピ全体で使用

新鮮なタイムの小枝数本

グレービー

七面鳥の脂 大さじ6、ローストパンに残しておきます

小麦粉 大さじ6

白ワイン 1カップ（サブアップルサイダーまたはアップルサイダービネガー）

自家製チキンストック 6カップ

海塩と粗挽き黒胡椒

方向

ブリオッシュをトーストする：オーブンを350度に予熱します。 ブリオッシュの各スライスを半分に切ります。 スライスに大さじ2杯の柔らかいバターを塗ります。 スライスをベーキングシートに並べ、きつね色になるまで約5分間トーストします。 脇に置いておきましょう。

小さなボウルに刻んだハーブと大さじ6杯の柔らかくしたバターを入れます。 塩小さじ1とコショウ小さじ1/2で味付けします。 かき混ぜて混ぜ合わせます。 オーブンの温度を425度に上げます。

七面鳥をスパッチコックする：七面鳥の内側と外側を冷たい流水で洗います。 軽くたたいて乾かします。 七面鳥の胸側を下にして作業台に置きます。

太ももの端から始めて、鋭いキッチンバサミで背骨の片側に沿って切ります。 七面鳥を裏返し、反対側に沿って切ります。 バックボーンを破棄するか、ストック用に保存します。

七面鳥の下面に小さじ1/2の塩と小さじ1/4のコショウで味付けします。

七面鳥をひっくり返して、本のように開きます。 胸骨をしっかりと押して平らにし、必要に応じて麺棒を使ってさらにてこを加えます。

七面鳥の皮をほぐします。皮を傷つけないように注意しながら、首の端から胸の端に向かって皮の下に指を滑り込ませます。

セージの葉を数枚、皮と果肉の間に慎重に置き、装飾的なモザイク模様を作ります。

脚にも同じほぐしテクニックを使用します。指を太ももの上と上に動かし、セージの葉を装飾的に置きます。

スプーンの背やゴムベラを使って七面鳥の皮全体にハーブバターを均一に塗ります。

大きなフライパンの底に玉ねぎのスライスを並べます。

玉ねぎの上に平らなローストラックを置きます。

七面鳥を皮面を上にしてラックに並べ、羽を胸の下に押し込み、脚がローストパンからはみ出さないようにします。

七面鳥を予熱したオーブンの上半分で20分間ローストします。

熱を400度に下げます。 七面鳥の調理時間が始まって30分が経過したら、オーブンの一番下の棚に大きな縁のあるベーキングシートを置きます。

野菜を準備します。

天板を加熱している間に、エシャロット、バターナッツかぼちゃ、かぼちゃかぼちゃ、フェンネルを大きなボウルに入れて混ぜます。 野菜にオリーブオイル大さじ3を注ぎ、塩小さじ1と黒コショウ小さじ1/2で味付けします。 リンゴを手早く四等分して芯を取り、ボウルに加えます。 新鮮なタイムの小枝を数本加えて混ぜ合わせます。 オーブンからベーキングシートを取り出します。

オリーブオイル大さじ1を注ぎ、果物と野菜のミックスをベーキングシートの外側の周りに単層で手早く配置し、中央にブドウを加えるのに十分なスペースを残し、基本的にフレームのような効果を作成します。 オーブンに任せましょう。

ベーキングシートをオーブンの一番下のラックに戻します（野菜の準備のステップ6）。

野菜の調理時間の30分後、ブドウに大さじ1のオリーブオイルを注ぎ、塩とコショウのつまみで味付けします。

シートパンの中央にセットし、ブドウが柔らかくてジューシーになり、野菜がフォークで柔らかくなり、わずかにカラメル状になるまで、さらに約 10 分（合計調理時間は 40 分）ローストします。

七面鳥の肉の最も厚い部分に差し込み、瞬時に読み取る温度計が 165 度を示したら焼き上がりです。合計調理時間は約 75 分です。

七面鳥とロースト野菜の両方をオーブンから取り出します。 七面鳥をラックに置いたままボードに移し、グレービーソースが準備されるまで休ませます。

グレービーソースの時間: 穴あきスプーンを使用して、玉ねぎをローストパンから取り出します。 ローストパンに溜まった肉汁をすべて捨て、大さじ6杯の黄金の七面鳥の滴りを残します。 必要に応じて、大さじ6杯の脂肪を得るのに必要なバターの量を増やしてください。

コンロの上にローストパンをセットし、中火にかけます。

脂肪の上に小麦粉を振りかけ、木のスプーンまたはスパチュラで絶えずかき混ぜながら、混合物がマホガニーに近い濃い金色になるまで、約8分間調理します。

熱を中程度まで上げ、白ワインまたはサイダーをゆっくりと加え、その間ずっと泡立てます。

混合物が滑らかになるまで絶えずかき混ぜながら、ストックをゆっくりと加えます。 グレービーソースが濃くなるまで調理します。ワインまたはストックを追加して、お好みの粘稠度に調整します。 塩、こしょうで味を調えます。

すべてをまとめます。七面鳥の盛り合わせの中央にトーストしたブリオッシュを配置します。 ローストしたフルーツや野菜をトッピングします。 残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加え、塩、コショウで味を調えます。 七面鳥を丸ごと詰め物の上に置くか、切り分けて大皿に並べます。 盛り合わせに新鮮なハーブを飾ります。 グレービーソースとクランベリーソースを添えてお召し上がりください（レシピは下記）。

材料

16オンスの新鮮なクランベリー（または冷凍/解凍したもの）

砂糖 1カップ

絞りたてのオレンジジュース 1カップ

オレンジ 3 個の皮、細かくすりおろす

海塩をひとつまみ

方向

クランベリー、砂糖、オレンジジュースを鍋に入れて混ぜます。 中火にかけ、液体を沸騰させます。

火を弱め、頻繁にかき混ぜながら、クランベリーがはじけるまで約5分間調理します。

皮と塩をひとつまみ加えてかき混ぜます。

液体が生意気で美味しくなるまで、さらに数分間調理します。

火から下ろします。 ボウルに移し、冷やしてお召し上がりください。