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Jun 15, 2023

世界で最も興味深いスーパーマーケット

Lo spreco alimentare ha dovuto affrontare il suo nemico più innovativo: il nuovo supermercato.

食品廃棄物は、これまでで最も革新的な敵、デンマークの新しいスーパーマーケットに遭遇した。そこでは野菜が非常に安く、しかも醜すぎたり古すぎて他では売れない。

今週コペンハーゲンにオープンしたWeFoodは、正式な賞味期限を過ぎた食品や、美的欠陥やパッケージの損傷により他のスーパーマーケットの棚に並べる価値のない食品のみを在庫している。 デンマークのNGO Folkekirkens Nødhjælpがオープンしたこの食料品店は、他の標準的なスーパーマーケットよりも30〜50パーセント安い大幅な割引価格で食品を販売することで、あらゆる社会経済的背景を持つ買い物客を魅了したいと考えている。

新しいスーパーマーケットは、廃棄物を犠牲にして食品の安全性を優先することが多い現代の食品システムに、微妙な変化をもたらしている。 世界中で生産される食料のおよそ 3 分の 1 がゴミとなって廃棄されており、世界中の飢餓を軽減する取り組みが複雑になっています。 しかし、魅力のない果物や野菜に対する偏見や、過度に保守的な賞味期限設定のせいで、この問題は特に先進国で顕著である。

デンマークでは、不当な基準により15億ポンドの食用農産物が埋立地に送られ、食料を食卓に並べるのに苦労している家庭に栄養を届ける取り組みが台無しになっている。 他の地域では、その影響はさらに深刻です。たとえば、米国では、2012 年に約 700 億ポンドの食料が無駄になりました。これは、わずか 10 年前に無駄にされた量よりも 20 パーセント多くなっています。 アメリカ人は、かなり信じられないことに、プラスチック、紙、金属、ガラスよりも多くの食品を廃棄しており、この事実は、可能な限り新鮮な食品だけを食べるというこの国のこだわりをよく反映していません。

インデペンデント紙によると、ウィーフードは、不要だが完全に食べられる食品で棚を埋めるため、地元のスーパーマーケットや肉屋、農産物輸入業者、さらにはオーガニックグラノーラバーの製造業者との提携網を確立したという。 また、同国の食品廃棄への貢献を公に嘆いているデンマーク政府の支持も得ている。

デンマークの食品・環境大臣エバ・ケア・ハンセン氏は、ウィーフードが主催した最近のイベントで、「食品がただ捨てられたり、無駄になったりするのはばかげている」と語った。 「それは環境に悪いし、まったく何の目的にも使われないお金です。」

このニュースは、最近の政府報告書によると、わずか5年間で食品廃棄物を25パーセント削減することに成功した、スカンジナビアの国によるすでに目覚ましい進歩に続いて発表された。 これは昨年のフランスによる前例のない発表に続くものでもある。 欧州の国の議会は、スーパーマーケットが食用とみなされる食品を廃棄することを違法とすることを全会一致で可決した。 今年7月から、フランスの大型スーパーマーケット（約4,300平方フィート以上の店舗）は、食品を慈善団体に寄付するか、動物の飼料として確実に使用する必要がある。 従わない小売業者には最大8万2000ドルの罰金が科せられる。

WeFood の立ち上げは、2025 年までに食品廃棄物を 50% 削減するという欧州連合の公約に従ったものである。スーパーマーケットがぶら下げている大幅な値引きによって、醜い賞味期限切れの食品を人々が買うものにすることに成功すれば、このモデルは先進国の模範となる可能性がある。地域全体、そして世界中で。