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Jun 16, 2023

もう食料品店では見られなくなるもの

RD.COM Società della Conoscenza La pandemia di coronavirus è praticamente cambiata

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コロナウイルスのパンデミックは私たちの生活のほぼすべてを変えましたが、食料品の買い物方法も例外ではありません。 「私たちは消費者として、サプライチェーンが実際にどれほど脆弱であるかを初めて知りました」と、The Lempert Report と SupermarketGuru.com の創設者兼編集者の Phil Lempert 氏は言います。 私たちのお気に入りの（そして今では入手困難な）ブランドを生産する大手企業でさえ、パンデミックレベルの需要に対応するための製造と流通を維持するのに問題を抱えています。

「今後数カ月のうちに、多くのブランドが一部のSKUを廃止することになると思います」とレンパート氏は言い、在庫管理単位、つまりブランドのラインナップ内の個々の製品について言及した。 「おそらく、そもそも商品が多すぎるのでしょう」と彼は言い、平均的なスーパーマーケットには 42,000 種類の商品があった、あるいはパンデミック前にはあったと指摘する。 今日の環境では、店舗にできるだけ早く出入りすることが目標である場合、製品の選択肢が多すぎると圧倒されてしまう可能性があります。 私たちが食料品店で長い間当たり前だと思ってきた製品やサービスの多くは、すでに変更されているか、廃止されています。 最終的に戻ってくるものもあるかもしれませんが、多くは戻りません。

以前は、店舗に在庫がある限り、どんな商品でも購入できました。 しかし、3月にコロナウイルス関連のロックダウンが始まると、人々はトイレットペーパー、家庭用洗剤、ペーパータオルなどの衛生用品を買いだめし始めた。 これによりサプライチェーンが枯渇したが、まだ追いついていない。 つまり、店舗は当面、これらの商品に制限を設ける必要があるということだ。 それは最善かもしれません。 なぜ今がトイレットペーパーと別れるのに最適な時期なのか、これらの理由を考えてみましょう。

パンデミックが起こる前、ボルトハウス・ファームズは十数種類のベビーキャロットを提供していたが、現在は4種類に減ったと同社CEOのジェフ・ダン氏がウォール・ストリート・ジャーナルに語った。 同社は、紫、赤、黄色の色合いで提供されていたレインボーマッチスティックスとフレンチカットニンジンを廃止した。 ただし、オレンジ色のマッチスティック ニンジンは今でも購入できますし、ベビー キャロットの選択肢も豊富にあります。

サラダバー、オリーブとピクルスバー、ホットフードバー、その他顧客が自分でサービスできる店内バーには、おそらく永遠に別れを告げる、とレンパート氏は言う。 「いずれにせよ、過去 5 ～ 6 年間、売上は減少していました。」 そして、サラダバーのトングは、とにかくそうあるべきように掃除されていませんでした。 現在、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の時代において、くしゃみガードだけでは、感染した買い物客から調理器具や開いた食品の容器へのウイルス粒子の感染を防ぐのに十分ではないことが理解されています。 レンパート氏は、セルフサービスステーションにとって「これは死の予兆だ」と言う。 一部の食料品チェーンは適応しようとしている。 CNBCによると、例えばPublixでは、従業員が顧客の欲しい商品をすくい出す一方、一部のHEB店舗では、地元レストランからのレトルト食品を入れるためにチルドバーを在庫しているという。

コカ・コーラは、スムージー、プロテインドリンク、プレミアムジュースのシリーズであるオドワラの販売を中止すると発表した。 同社はこの決定は「消費者が望むものを急速に変化させている」ことと、オドワラブランドが「継続的な財政的課題に耐えている」結果であると述べている。 レンパート氏は、おそらくサプライチェーンの問題もこの決定につながったと述べている。 「冷蔵流通は非冷蔵よりもはるかに高価であり、コカ・コーラのサプライチェーンは主に非冷蔵向けに構築されています。」 ターゲットから消えつつある7つのものを調べてください。

以前は多くの店舗が 24 時間年中無休で営業しており、シフト勤務者やその他の夜型労働者にとって利便性が高かった。 しかし、パンデミックが始まると、ほとんどの店舗が営業時間を短縮し、レンパート氏は、24時間営業が再び見られる可能性は低いと語る。 「私たちにはそれらは必要ありません」と彼は言います、「そして、適切に掃除したり、適切に在庫を置いたりするには、店舗を空にする必要があります。」 すべてのマクドナルドが年中無休で営業していない理由はここにあります。

パニックにならないでください。すべてがなくなるわけではありません。 しかし、WSJによると、ジェイ・エム・スマッカー社は、減脂肪・減糖の冷凍PB&Jサンドイッチの一部の生産を少なくとも一時的に停止するという。 これはレンペルト氏が見ている傾向と一致している。 「多くの人が間食を増やし、より快適な食べ物や砂糖を多く含む食べ物を食べるようになりました。」 脂肪と砂糖の摂取量を減らすことは、現時点では優先事項ではないようだが、それが長期にわたって継続できる食事の変化であるかどうかを判断するのは時期尚早だとレンペルト氏は言う。

食肉包装工場でのコロナウイルスの発生もあり、食肉ケースで利用できる部位の選択肢は減少している。 食肉生産者は工場を一時的に閉鎖しなければならず、人員だけで操業を続けていた企業は、骨付き肉などのより基本的な製品の生産に注力しなければならなかった。 それに加え、レストランや学校からの大量注文が大幅に減少しているという事実もあり、食肉供給業者が適応を迫られるのも当然だ。 その結果、５月の牛肉と豚肉の生産量は、それぞれ前年比で２５％、１５％減少した。 「好みのカットが手に入らないかもしれない…だから、別のカットを手に入れることになるだろう」とマサチューセッツ工科大学（MIT）の輸送・物流担当ディレクター、ヨッシ・シェフィ氏は5月にボストンのラジオ局WBURに語った。

多くの食品ブランドと一部の食料品チェーンは、少なくとも当面の間、セール価格を廃止した。 マーケットウォッチによると、ケロッグ、JMスマッカー、モンデリーズ・インターナショナル（オレオやその他のスナック食品のメーカー）などの企業は、コロナウイルスのパンデミックが続く中、販売とプロモーションを中止することを決定したという。 サプライチェーンの対応が困難な環境で消費者が店舗に群がり、商品を買いだめすることを防ぐための措置だ。 レンパート氏は、何が配達され、棚に並ぶか分からない場合、販売用の回覧を印刷することも難しいと言います。 同氏は、プロモーションはある程度は戻るものの、パンデミック前の水準には戻らないだろうと予想しており、「製造業者にとっては費用がかかり、サプライチェーンのコストも上昇する」と指摘した。 大型量販店も変化を起こしています。 コストコでもう見られなくなる6つのものを見つけてください。

コロナウイルスが私たちの世界に侵入する前、タッチスクリーンは至る所にあり、スーパーマーケットだけでなく、ファーストフードレストラン、ガソリンスタンド、空港のチェックインカウンターにも設置されていました。 しかし、平均的なスーパーマーケットのレジ画面は毎日 350 人の異なる人々によって触られている、とウルトラリープ社の家庭外製品担当ディレクター、サウラブ・グプタ氏は SmartMarketNews に語った。 これらのデバイスがもたらす感染リスクを理解した現在、専門家は、何かが (何かはわかりませんが) それらに代わるものになると期待しています。 それまでは、利き手ではない手で触り、直後に手指消毒剤を吹きかけてください。 ボタンに触れる新しい方法を見つけることは、コロナウイルス後に変更される可能性がある（変更されるべき）13の日常習慣の1つです。

ネスレは、数種類のリーン・キュイジーヌの販売を中止することを発表し、その売上高が生産の停滞を正当化するものではないと主張した。 鶏肉、フェットチーネ、アスパラガス、ベーコン、クリーミーなソースが入ったチキン カルボナーラのファンなら、自分で作る方法を学びたいと思うかもしれません。なぜなら、それは犠牲者の 1 つだからです。 レンペルト氏は、「鶏肉は今、人気があるが、価格と健康面で人気がある」と説明し、「この料理に入っているカルボナーラソースは健康の対極だ」と述べ、これが売上減少の理由を説明しているのかもしれない。 Signals Analytics の最高マーケティング責任者であるフランシス・ゼラズニー氏は、現在の危機において、健康全般と特に免疫の健康への重点が多くの消費者の意思決定を左右していると述べています。

スーパーマーケットでビールを販売できる州であれば、コールドケースにお気に入りの種類のハイネケンがもう見つからないかもしれません。 同社はコロナウイルス関連の要因により、一部の地域でのサービスの最大30％を廃止した。 業界ニュースレターによると、同社のローレンス・デブロー最高財務責任者（ＣＦＯ）は電話会議で、社会的距離を置く措置により、シフトごとに働く従業員の数が減り、生産が遅れていると述べた。 デブルー氏は、この変更は一時的なものであるが、あらゆる可能性があったと述べたと伝えられている。 「この危機がもたらしているのは、ビジネスについてまったく新しい方法で考えるチャンスだ。すべてが元に戻ると言っているわけではない。」 いつものビールが見つからない場合は、50 州それぞれの必見のクラフト ビールを検討してください。

あなたやあなたの子供、孫がスーパーマーケットの入り口近くでコイン馬に乗ったことがあれば、その思い出を大切にしてください。 ウイルスとそれがもたらす衛生上の課題のせいで、次世代の子供たちはその機会を逃すかもしれない。 コロラド州では、クローガーが所有するキング・スーパーズの店舗が、1947年以来ペニーホースを展開してきた全店舗からペニーホースを撤去している。 店が馬を引き取りたくない場合は、個人が馬を「引き取って」家に持ち帰ることもできる。 次に、ウォルマートで今後見られなくなるものについて読んでください。

この発展途上の状況の詳細については、当社の包括的なコロナウイルスガイドをご覧ください。