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Jul 17, 2023

減量：3食

I tassi di obesità globale sono quasi triplicati dal 1975. Tra il 2017 e il 2017

世界の肥満率は 1975 年以来ほぼ 3 倍に増加しています。2017 年から 2022 年の間に、米国人口の 41.9% が肥満に悩まされました。

肥満の主な原因は、長期的なエネルギーの不均衡です。つまり、体が燃焼する機会を超えるカロリーを消費することです。 したがって、減量のための食事習慣の研究が肥満治療の鍵となります。

研究によると、早く食べてエネルギー密度の高い食品、つまりグラムあたりのカロリーが高い食品を食べることは、より多くの食物摂取量につながることがわかっています。 他のデータによると、非常に嗜好性の高い食品は人工的に摂取する価値がある可能性があることが示されています。

一方、タンパク質の摂取量が増えると、満腹感が増し、エネルギー摂取量が減ることがわかっています。 主要な食事の特徴についてさらに理解することは、肥満を治療するための食事の設計に役立つ可能性があります。

最近、研究者らは、食事の特徴が 4 つの異なる食事パターンにおけるカロリー摂取量にどのような影響を与えるかを調査しました。

彼らは、食事のエネルギー密度、食事を食べる速さ、そして非常においしい食べ物の摂取がカロリー摂取量に影響を与えることを発見しました。

新しい研究は『Nature』誌に掲載される。

研究者らは、2つの入院患者の摂食研究に参加した35人から収集したデータを分析した。 参加者は全員、年齢が 18 歳から 50 歳の間で、過去 6 か月間体重が安定していました。

研究中、彼らは、炭水化物と脂肪の含有量が大きく異なる最小限の加工食品、または超加工食品と最小限の加工食品で変化する適度なレベルの炭水化物と脂肪を含む食事のいずれかにさらされました。

参加者は、7日間のローテーションメニューによる2つの異なる食事をそれぞれ2週間摂取しました。 彼らは、それぞれの食事条件から好きなだけ食べるように求められました。

全体として、研究者らは、エネルギー密度、タンパク質含有量、食べる速度、脂肪、ナトリウム、脂質、糖分の多いもの、または高濃度の食品として定義される非常においしい食品の摂取割合など、2,733 件の食事に関する完全なデータを持っていました。炭水化物や塩分で。

最終的に研究者らは、エネルギー密度、嗜好性の高い食品の摂取割合、摂食率のすべてが、低脂肪、低炭水化物、未加工食品ベースの食事、および非加工食品ベースの食事など、すべての食事におけるエネルギー摂取量の増加と相関していることを発見しました。超加工食品について。

しかし、彼らは、中程度のレベルの炭水化物と脂肪を含む未加工および超加工食においてのみ、より高いタンパク質摂取がエネルギー摂取量の増加と相関することを発見しました。

さらに、低脂肪食や低炭水化物食では、以前の食事でのタンパク質摂取がその後の食事でのエネルギー摂取量の増加に関連しているが、超加工食では摂取量が減少することも発見した。

研究者らは、研究結果は、エネルギー密度、摂食率、タンパク質や嗜好性の高い食品の摂取割合がエネルギー摂取量の重要な予測因子であることを示唆していると書いている。

エネルギー密度の高い食品がカロリー摂取量をどのように増加させるかを理解するために、MNTは、この研究には関与していないUCLAフィールディング公衆衛生大学院の助教授であるダナ・エリス・ハンネス博士に話を聞いた。

「エネルギー密度とは、一定量の食品にどれだけのカロリーが含まれているかを意味します」と彼女は説明した。 「何かのエネルギー密度が高いほど、より高いカロリー摂取をするために摂取する必要のあるエネルギーは少なくなります。たとえば、ピーナッツバター大さじ1杯には約100カロリーが含まれていますが、調理したオーツ麦の大さじ1杯には15カロリーがあります」 。」

ノースカロライナ州シャーロットにあるノバント・ヘルス心臓血管研究所の管理栄養士で、この研究には関与していないキンバリー・スパトラ氏もMNTに次のように語った。

「非常においしい食品は、エネルギー密度が高く、精製炭水化物が多く含まれている傾向があるため、本当に満足することなくこれらの食品を大量に食べやすくなります。食べる速度も、食べる量に大きな違いをもたらす可能性があります。 「通常、胃からの満腹信号が脳に届くまでに約 20 分かかります。したがって、たった 10 分で大量の食事を食べた場合、実際に満腹信号を記録するまでに時間がかかることになります。」

この研究の限界について尋ねられたとき、この研究の主著者である米国保健福祉省国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所の統合生理学セクションチーフであるケビン・ホール博士はMNTに次のように語った。この研究は、NIH臨床センターの代謝臨床研究ユニットに収容された入院患者研究参加者を対象とした、以前に発表された摂食試験の二次解析であるという事実によって制限されている。

「この環境では食物摂取量を正確かつ正確に測定でき、食物環境を優れた制御で管理することができましたが、我々の結果がより自然な環境にどのように当てはめられるかを知るのは困難です」と同氏は警告した。

スパトラ氏は、患者のサンプルサイズが小さいため、発見された結果も限られている可能性があると付け加えた。

「また、成人は全員比較的若く、平均年齢は29～31歳でした。[そして]繊維摂取量は考慮されておらず、これは消費されるエネルギー密度に大きな影響を与える可能性があります。[…]パターンは他の年齢層でも一貫しています」と彼女は続けた。

フンネス博士は次のように説明した。「栄養学におけるあらゆることと同様、スープやサラダからは​​低密度、ナッツなどの食品からは高密度など、幅広いカロリー密度の食品を摂取するために、多種多様な食事を摂取することが考えられます。これらの発見のもう一つの意味は、ゆっくり食べることは、できるだけ加工されていない/未加工の食品を食べることと同様に、全体的なカロリー摂取量を調整するという点で有益であるということです。」

「私たちが未加工の食品や加工の少ない食品を食べると、その食品からより多くの水分を摂取することになります。『野菜風味のクラッカー』ではなく、果物や野菜を思い浮かべてください」と彼女は付け加えた。

「つまり、加工されていない食品を食べると、摂取カロリーが減り、カロリー密度も低くなります。食事という点ではこれらすべてが重要です。ホールフードの植物ベースの食事は、この要件に非常によく当てはまります。」