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Jun 18, 2023

ブルックリンのメゾン ジャーは数多くのニュー ゼロの 1 つ

Maison Jar – Nuovo negozio di alimentari a Greenpoint, Brooklyn, New York

ニューヨーク市ブルックリンのグリーンポイントにある新しい食料品店、メゾン ジャーでは、壁一面に乾物類のサイロが並んでいます。

乾燥豆、穀物、パスタ、ナッツ、コーヒーは、小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、砂糖などの主食材料の箱の横にあります。 向かいの壁にある冷蔵庫には業務用サイズのオリーブの瓶、卵のラック、生鮮食品の金属製トレイが保管されており、冷凍庫には冷凍の果物や野菜が入ったプラスチックの箱が保管されています。 中央のテーブルには、ドライマンゴー、わさび豆、グミベア、チョコレートで覆われたナッツなどの軽食がガラスの水差しに詰められています。

店の後ろには、醤油や酢などの油や液体調味料、ルーススパイスの入ったガラス瓶が詰まった金属製ディスペンサーの棚と、洗濯洗剤、シャンプーとコンディショナー、ボディローションなどの数ガロンのポンプボトルが並んだテーブルがあります。その他のパーソナルケア製品。

これらの大きな容器にはそれぞれ、中身の製品のポンドあたりの価格、その成分と原産地が表示されています。そして最も注目すべき点は、パッケージが見当たりません。 顧客は、空のパスタソースの瓶、コーヒーのキャニスター、コンブチャのボトル、プラスチック製のヨーグルトの水差し、布製の農産物袋など、自分の容器を持って店にやって来て、食料品を詰めます。

メゾン ジャーは、全国各地に増えている廃棄物ゼロの「詰め替え業者」の 1 つで、顧客は店が提供する使い捨てのプラスチック容器を使用したり、事前に計量された容器から選択したりするのではなく、自分の容器を使って商品を詰めることができます。 -パッケージ化されたバルク製品。

創設者兼オーナーのララサティ・ヴィトゥー氏は、今年3月にこの店をオープンする前、天然原料メーカーに勤務し、持続可能性と食品システムの認定資格を取得していた。 ニューヨーク市に10年間住んでいるヴィトゥーさんは、フランスへの訪問後に帰国後、フランス人の食料品の買い物の仕方が変わっていることに気づいた。

「パッケージのない食料品店がますます増えているのを見ました」と彼女はエコウォッチのインタビューで語った。

米国では比較的新しいコンセプトですが、メゾン ジャーのような詰め替え店はヨーロッパでははるかに一般的です。2017 年にドイツのフライブルクにある Glaskiste がオープンし、2009 年にイタリアのトリノで始まった Negozio Leggero は現在、全土で十数店舗を展開しています。国。 廃棄物のない買い物をするというこの傾向は、プラスチック汚染危機に対応して生じたもので、プラスチックは現在、深海、離島、最も高い山の上、さらには私たちの血液の中にも存在しています。

米国環境保護庁によると、包装材は埋め立て廃棄物の 4 分の 1 を占めており、その多くは食品の包装材です。 米国では使い捨てプラスチックに対する国家的な禁止はありませんが、各州や地方自治体はこの廃棄物を取り締まっています。

カリフォルニア、コネチカット、デラウェア、ハワイ、メイン、ニューヨーク、オレゴン、バーモント州はすべて、ボストン、シカゴ、ロサンゼルス、サンフランシスコ、シアトルなどのいくつかの大都市と同様に、何らかの形でビニール袋の禁止を行っています。 ニュージャージー州は5月からプラスチック袋と持ち帰り用容器の両方を含む包括的なプラスチック禁止令を発令している。 個々のフランチャイズも変更を加えています。 スーパーマーケット大手のウェグマンズは、年末までに全米の全店舗でビニール袋の使用を禁止することを約束した。

詰め替え業者は、無駄のない買い物への取り組みをさらに一歩進め、オリーブオイルの水差しから生産袋に至るまで、すべてのプラスチック包装を排除しています。

メゾン ジャーでは、顧客は自分の容器 (もちろんバッグも) を持参するか、店舗で販売されている再利用可能な瓶のいずれかを購入する必要があります。 カウンターの横にあるボックスには、寄付された消毒済みの容器も保管されています（自宅に自分の容器を置いた場合）。

店の周囲のテーブルには小さな秤が置かれており、客はそこで容器の重さを量り（量販食品小売店では「風袋引き」と呼ばれることもある）、その数値を外側に貼られたマスキングテープに書き込む。 次に、付属のスクープと漏斗を使用して、希望する製品を容器に充填し、ステッカーに製品名をメモします。

チェックアウトカウンターでは、空の容器の重量が差し引かれ、顧客はポンドで商品の代金を請求されます。

メゾン・ジャーは、ニューヨーク州ヘイスティングス・オン・ハドソンのザ・リフィル・ルームや、ニュージャージー州モントクレアのグッド・ボトル・リフィル・ショップ（販売された商品からボトルの買い取りも行っている）など、トライステート地域の他のリフィル業者の足跡をたどっている。オンラインで将来の注文時に補充して再利用できます)。

多くのゼロ・ウェイスト・ショップは、自らの製品を革新し、より広く入手できるようにする方法を模索している。その中には、ルート沿いにパーソナルケア製品や家庭用掃除用品を販売する移動バンを備えている西カリフォルニアのリフィレリー LA も含まれる。

プラスチック包装の廃止はメゾン ジャーの環境倫理の主要な側面ですが、ヴィトゥーは彼らの取り組みがそれをはるかに超えていることを強調します。 毎朝、彼女は自転車に乗って地元のパン屋にパンを買いに行きます（パンもポンド単位で販売しています）。その店では、近くのブルックリンに拠点を置くバラエティ コーヒー ロースターズやカフェ グランピーなど、ほぼすべて地元の業者から調達しています。焙煎したてのコーヒー豆を提供します。

「私たちはいくつかの閉ループ システムを持っています」と Vitoux 氏は言います。 「たとえば、私たちのコーヒーの場合、バケツが付属していますが、サイロに入れて、空になったものを返します。」

この店の乾物品の多くは 25 ポンドのパッケージで提供され、製品の鮮度を保つために気密性のプラスチック ライナーで包まれており、その後 Terracycle でリサイクルされます。

「最も重要なことの 1 つは、製品の選択です」と彼女は言います。 「私たちはオーガニック、特に農産物に重点を置いています。今日ではそれが収穫と栽培のより良い方法だと私は本当に思っています。」

ただし、ヴィトゥーは製品を選ぶときにコストを考慮します。

「価格には細心の注意を払うようにしています」と彼女は言います。 「できるだけアクセスしやすいようにしたい。」

彼女は、製品のオーガニック代替品が法外に高価な場合、その製品をより入手しやすくするために従来の品種を選択することが多く、顧客が食料品のニーズをすべて満たすワンストップショップとして店舗を捉えることができると述べています。

また、詰め替えモデルは無駄の削減を促進し、結果的に支出の削減にもつながるとヴィトゥー氏は言います。

「アーモンドの4分の3を1か月半寝かせるためにアーモンドを買う必要がないというのは、本当に違います。」

メゾン ジャーは 1 か月前にオープンしたばかりですが、ヴィトゥーはすでに店舗の将来について検討しており、配送オプションやサステナビリティの専門家とのワークショップを含めることができます。

Maison Jar はニューヨーク州ブルックリンの 566 Leonard St. にあり、毎日午前 10 時から午後 7 時まで営業しています。